郷土食 ほうとうをつくった日曜日 (2)

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左は、ビニール袋に入れたほうとうをギュッギュッと踏んでいるところ。体重のある人のほうが有利かな? 足の裏にやさしい踏み心地でしたよ。

右は、赤ちゃんの肌のようにもちもちっ、つやつやっとしたほうとうを麺棒で伸ばしたもの。この辺まで来ると、本で読む知識だけでは不十分で、経験から生まれる勘が必要になると思いました。
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by midori-net21 | 2006-03-19 08:48 | うまい 美味い 巧い!
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